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冷飯比熱飯的熱量還低？
- 米飯在加熱後冷卻的過程中，會提升抗性澱粉(Resistant starch, RS)的含量，是一種不被小腸分解的澱粉，其會被腸內菌叢發酵成短鏈脂肪酸，類似膳食纖維。因人體無法消化抗性澱粉，雖具飽足感，卻沒有熱量，所以在冷飯攝取到的熱量確實比熱飯少。
- 多吃抗性澱粉助減重？
建議喜好吃澱粉類食物的人，不妨在每天澱粉類食物建議量中，提高抗性澱粉的比例，或許有助於減重，如果本身腸胃道消化能力較差者，反而容易形成脹氣，加重腹脹不適，故仍需視個人體質使用。
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